Jiný

Šéfkuchaři s hvězdou Michelin prozradili, jak si vyrobit KFC doma

Tom Aikens, který provozuje Muse v Belgravii, se připojil k francouzskému Maître d'hôtel Fredu Sirieixovi a michelinskému šéfkuchaři Alexi Bondovi, který provozuje Alchemillu v Nottinghamu, pro novou sérii Snackmasters.

Dva michelinští kuchaři odhalili své recepty, jak doma znovu vytvořit slavnou kombinaci 11 bylin a koření KFC.

Tom Aikens, který provozuje Muse v Belgravii v centru Londýna, se připojil k francouzskému Maître d'hôtel Fredu Sirieixovi a kolegovi michelinskému šéfkuchaři Alexi Bondovi, který provozuje Alchemillu v Nottinghamu, na první epizodě nové série Snackmasters, která se vysílá zítra na Kanál 4.

V celé sérii, kterou uvádí Fred Siriex, se kuchaři snaží znovu vytvořit slavné občerstvení pomocí svých vlastních receptů, přičemž předchozí epizody zdůrazňují Burger King Whoppers a KitKats.





Dva michelinští kuchaři odhalili své recepty, jak znovu vytvořit KFC

Dva michelinští kuchaři odhalili své recepty, jak doma znovu vytvořit slavnou kombinaci 11 bylin a koření KFC. Na obrázku je kuře KFC

Ale v nejnovější epizodě se kuchaři snaží vytvořit slavně tajnou směs koření KFC a pomocí svých expertních jazýčků koření rozluštit.



Tom smíchá tymián, bazalku, oregano, celerovou sůl, černý pepř, sušenou hořčici, papriku, česnekovou sůl, mletý zázvor a mletý bílý pepř, aby obalil své smažené kuře, a také používá podmáslí a mouku, aby se marináda přilepila.

Mezitím Alex používá černý pepř, bílý pepř, česnekový prášek, sušené oregano, papriku, tymián, celerovou sůl, hořčičný prášek, zázvor, cibulový prášek, bazalku a kajenský pepř, které smíchal s kukuřičnou moukou, moukou, cukrem a solí.

290akcie

Tom Aikens recept na 'KFC kuře'

INGREDIENCE



  • sůl
  • sušené lístky tymiánu
  • sušené listy bazalky
  • sušené listy oregana
  • mletý bílý pepř
  • Kuřecí kousky dle vlastního výběru
  • Celerová sůl
  • Černý pepř
  • sušená hořčice
  • paprika
  • Česneková sůl
  • mletý zázvor
  • Mouka

METODA

Toto jsou všechno koření, musíte si dávat velký pozor na různé použité množství, protože používáte hodně koření, jako je paprika, sušené bylinky, povlak ztmavne…

Na Snackmasters jsem použil typické oplachování podmáslím a vejci, abych do nich nejprve namočil paličky a stehna a pak jsem do nich namočil mouku,

Teď už vím, že kuře namočili nejprve do slaného nálevu a potom do bagru, lák dodá chuť a pomůže mouce přilnout…

Kuřecí kousky v moučné směsi ze všech stran vydlabejte a přebytečný obal setřete.

Rozehřejte olej na 175 °C a smažte po malých dávkách asi 15 minut...

reklama

Recept Alexe Bonda na 'KFC kuře'

INGREDIENCE

  • Černý pepř 4,5 g
  • Bílý pepř 7,5 g
  • Česnekový prášek 20 g
  • Sušené oregano 1g
  • Paprika 2g
  • Mouka 170 g
  • Kukuřičná mouka 20 g
  • Cukr 12g
    • Sušený tymián 1g
    • Celerová sůl 3g
    • Hořčičný prášek 10 g
    • Zázvor 3 g
    • Cibulový prášek 15 g
    • Bazalka 1 g
    • Cayenne 5 g
    • Sůl 11 g
    • Kuřecí kousky dle vlastního výběru

    METODA

    1. Smíchejte bylinky, koření a mouku

    2. Kuře obalte v moučné směsi ze všech stran a poté setřete přebytečnou vrstvu.

    3. Smažte

    reklama

    Poté, co v roce 1980 zemřel, byl recept na 11 bylin a koření plukovníka Sanderse uzamčen v trezoru a dodnes se rozdává pouze na základě přísné zásady „potřeby vědět“.

    Mnoho šéfkuchařů se v průběhu let pokoušelo připravit vlastní verzi pokrmu, ale KFC zůstávalo ingrediencemi těsné.

    V roce 2016 The Chicago Tribune zveřejnil recept, který byl nalezen v zápisníku plukovníka, který objevil jeho synovec.

    Tom Aikens se svým kuřetem KFC

    Tom Aikens (vlevo), který provozuje Muse v Belgravii v centru Londýna, se připojil k francouzskému Maître d'hôtel Fredovi Sirieixovi a kolegovi michelinskému šéfkuchaři Alexi Bondovi (vpravo), který provozuje Alchemillu v Nottinghamu, na první epizodě nové série Snackmasters. , který se zítra vysílá na Channel 4.

    Kuchaři vyzkoušeli různé recepty, jak rozlousknout kuře z KFC, než se pustili do svého oblíbeného

    Kuchaři vyzkoušeli různé recepty, jak rozlousknout kuře z KFC, než se pustili do svého oblíbeného

    Recept na kuře KFC od Dana Fella

    Ingredience

    • Pět hrnků hladké mouky
    • Půl lžíce oregana a tymiánu
    • Jedna polévková lžíce hnědého zázvoru
    • Dvě polévkové lžíce česnekového prášku
    • Jedna polévková lžíce hořčičného prášku
    • Jedna polévková lžíce celerové soli
    • Jedna polévková lžíce černého pepře
    • Jedna třetina polévkové lžíce mořské soli
    • Dvě polévkové lžíce bílého pepře
    • Čtyři polévkové lžíce papriky
    • Kuře

    Metoda

    Přidejte mouku k bylinkám a koření. Poté použijte tři díly mouky na jeden díl samokypřicí mouky.

    Kuře okořeníme ve směsi při pokojové teplotě.

    Vejce umýt kuře pomocí vaječného bílku a mléka. Poté ve směsi znovu okořeníme.

    Smažte kuře po dobu pěti až šesti minut při teplotě 160 °C až 165 °C, než je vložíte do předehřáté trouby na 80 °C, poté jej před podáváním na 90 sekund smažte.

    reklama

    Joe Ledington, synovec plukovníka po svatbě, řekl, že si je „celkem jistý, že se to blíží originálu“.

    Recept obsahovalsušené lístky tymiánu,sušené listy bazalky,sušené listy oregana,celerová sůl,mletý černý pepř,sušená hořčice,paprika, česneková sůl, mletý zázvor a mletý bílý pepřuniverzální mouka a sůl.

    Minulý rok byl britský muž považován za „hrdinu moderní doby“ poté, co strávil 18 měsíců zdokonalováním tajného receptu KFC.

    Dan Fell z Warwickshire odhalil svou verzi slavné směsi 11 bylinek a koření na Twitteru po uzavření řetězce rychlého občerstvení během uzamčení COVID-19.

    Hudební skladatel tvrdí, že po více než roce experimentování s různými recepty, aby napodobil populární jídlo s sebou, to nyní „na místě“ pochopil.

    Recept obsahuje pět hrnků hladké mouky, čtyři lžíce papriky, dvě lžíce bílého pepře a česnekového prášku plus jednu lžíci mletého zázvoru.

    Ke směsi Dan také přidá jednu lžíci hořčičného prášku, celerovou sůl a černý pepř, půl lžíce oregana a tymiánu a jednu třetinu lžíce mořské soli.

    Milovník kuřat vysvětlil, že bazalka byla 11. ingrediencí, ale často ji vynechává, protože receptu plnému džemu moc chuti nepřidá.

    Použijte tři díly směsi na jeden díl samokypřicí mouky a kuře omyjte vajíčkem, než ho obalíte v koření a opečete ve fritéze nebo rozpáleném oleji při 160 až 165 °C.

    Smažte kuře po dobu pěti až šesti minut, než je vložíte do předehřáté trouby na 80 °C, poté jej před podáváním na 90 sekund smažte.

    Mezitím Ernestina Agyei (31) z Londýna minulý rok prozradila, že míchá mouku a koření před smažením na oleji, aby si doma připravila lahodnou kuřecí pochoutku – a dokonce získala hodnocení 9/10 od samotného KFC.

    Její recept obsahoval 1 šálek mouky s jednou lžící následujícího: - mořská sůl, tymián, oregano, česneková sůl, mletý zázvor, černý pepř, cibulový prášek, slap ya mamma (což je směs černého pepře, červeného pepře a česnek) a dvě lžíce papriky.

    Muž byl označen a

    Muž byl online označen za „hrdinu moderní doby“ poté, co strávil 18 měsíců zdokonalováním tajného receptu KFC (na obrázku)

    Je to originální recept KFC?

    Jeden příbuzný plukovníka KFC Harland Sanders věří, že je to recept, který byl po léta bezpečně schován v rodinném zápisníku.

    Směs 11 bylin a koření je uložena v trezoru, říká společnost, a nikdo – samozřejmě kromě společnosti – neví, co to je.

    Sanders ve skutečnosti přišel s nápadem, aby dvě různé společnosti vytvořily součást receptury, takže žádná společnost by nikdy neměla celou věc.

    Příprava: 30 minut

    Namáčení: 20-30 minut

    Vaření: 15-18 minut

    Vyrábí: 4 porce

    INGREDIENCE

    2 hrnky univerzální mouky

    2/3 lžičky soli

    1/2 lžičky sušených lístků tymiánu

    1/2 lžičky sušených lístků bazalky

    1/3 lžičky sušených listů oregana

    1 lžíce celerové soli

    1 lžička mletého černého pepře

    Řepkový olej lisovaný v expelerech

    1 lžíce sušené hořčice

    4 lžíce papriky

    2 lžíce česnekové soli

    1 lžíce mletého zázvoru

    3 lžíce mletého bílého pepře

    1 šálek podmáslí

    1 vejce, rozšlehané

    1 kuře, nakrájejte, kousky prsou nakrájejte na polovinu pro rovnoměrnější smažení

    METODA

    1 V míse smíchejte mouku se všemi bylinkami a kořením; dát stranou.

    2 V samostatné misce smíchejte podmáslí a vejce, dokud se nespojí. Namočte kuře do směsi podmáslí při pokojové teplotě, 20-30 minut.

    3 Vyjměte kuře z podmáslí a přebytečné maso nechte okapat. Kuřecí kousky ponořte do směsi bylinek, koření a mouky, aby se obalily ze všech stran, přebytečné setřeste. Nechte 20 minut odležet na mřížce nad pečicím papírem.

    4 Mezitím zahřejte asi 3 palce oleje ve velké holandské troubě (nebo podobném těžkém hrnci s vysokými stěnami) na středně vysokou teplotu na 350 stupňů. (Ke kontrole teploty použijte fritovací teploměr.) Po dosažení teploty snižte teplotu na střední, abyste ji udrželi na 350. Smažte 3 nebo 4 kusy najednou, dávejte pozor, abyste nepřeplnili hrnec. Smažte do středně zlatohnědé barvy, jednou otočte, 15–18 minut. Kuřecí kousky přeneste na plech pokrytý papírovými utěrkami. Před přidáním dalšího kuřete nechte olej vrátit se na teplotu. Opakujte se zbývajícím kuřetem

    reklama
    • Snackmasters Series 3 se vysílá zítra na Channel 4 ve 21:20